Geleneksel Tariflerle Bütünleşen Modern Lezzetler: Her Lokmada Bir Şıklık, Her Tadımda Bir Keyif
Menümüz, her bir öğününde özenle seçilmiş taze ve yerel ürünlerle hazırlanan, sadece lezzetiyle değil, sunumuyla da sizi etkileyecek mezelerden oluşuyor. Her tabak, geleneksel tariflerin modern dokunuşlarla buluştuğu, sofistike bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor.
O Maestros’un en beğenilen ve tercih edilen mezelerinden biri olan Levrek Marine, size denizlerin en taze lezzetini sunuyor. En az iki kiloluk levrekler, ustalıkla filetoya dönüştürülüp, soğan, hardal, zeytinyağı, elma sirkesi ve taze limon suyuyla titizlikle marine edilir. Sonrasında soğuk olarak servis edilen bu zarif meze, lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
Mevsiminde avlanan en diri Torik balıkları, tuz ve buzla özenle işlenir ve ardından saf zeytinyağı ile size özel sunum yapılır. Üzerine yuvarlak doğranmış bir dilim soğan ekleyip, hafifçe taze dereotu ile süsleyerek, sadece bir meze değil, aynı zamanda bir sanat eseri yaratmış olursunuz.
Kuzey Ege’nin mavi sularında avlanan taze ahtapotlarımız, Elazığ öküzgözü şarabı, Taşköprü sarımsağı, Erdek soğanı ve İtalyan beyaz balsamik sirke ile güzelce terbiye edilip, kaynatılıyor. Bu leziz ahtapotu isterseniz soğuk tüketebilir, isterseniz ızgarada hafifçe pişirip, üzerine zeytinyağı, kekik ve pul biber ekleyerek sıcak meze olarak yiyebilirsiniz.
Yerli uskumru balığının, geleneksel yöntemlerle işlenip, zarif bir şekilde marine edilmesiyle elde edilen Uskumru Çiroz, sofralarınıza bambaşka bir tat katıyor. Her lokma, hem geçmişin hem de günümüzün lezzetlerini modern bir yorumla buluşturuyor.
Koyun, keçi ve inek peyniri, yeşil biber ve sızma zeytinyağı ile mükemmel bir uyum içinde yoğrularak hazırlanan Htipiti, Girit’in geleneksel ezmesi olarak bilinse de, bu versiyonunda ceviz yerine biberin taze acılığı ön plana çıkıyor. Bu mezede, doğanın taptaze tatları birleşiyor, sofranızda her bir lokmada keyifli bir ritim yakalanıyor.
Gerçek süzme yoğurt ve Taşköprü sarımsağının buluştuğu bu klasik lezzet, modern yorumuyla bir kez daha sofralarınıza geliyor. Yoğurdun kremsi dokusu ve sarımsağın derin aroması, her yudumda Akdeniz’in ferahlığını hissettiriyor.
Sakız Adası’ndan getirilen gerçek fava baklasıyla hazırladığımız bu nefis meze, geleneksel tarifin çok ötesine geçiyor. Fava, soğan, dereotu ve zeytinyağıyla ustalıkla harmanlanarak, damağınızda hem ferahlatıcı hem de doyurucu bir iz bırakır.
Misafirlerimiz, “Bunun içinde ne var ki, sadece yoğurt ve biber?” dediklerinde bile, ilk lokmayı alır almaz, bir tabak daha istemek zorunda kaldıkları ATOM, aslında zarif bir yöntemden ibaret. Hakiki süzme yoğurdun en az bir saat dövülmesiyle elde edilen altlık, Bilecik’in kırmızı biberiyle buluşarak, lezzet dünyasına yepyeni bir boyut kazandırıyor.
Kömür ateşinde közlenmiş patlıcanın en taze haliyle hazırladığımız bu salata, her ısırıkta bir yudum dumanlı zenginlik sunuyor. Sofranızda bir başka her yerde bulamayacağınız bir tat, zarif bir dokunuş. Bu salata, yüzyıllardır var olan gelenekleri modern bir biçimde yansıtan bir başyapıt gibi.
Taze maydanoz ve narın uyumlu buluşması, Antakya nar ekşisiyle harmanlanıp, ince bulgur ile taçlandırılıyor. Her lokmada, hem görsel bir şölen hem de damaklarda unutulmaz bir tazelik bırakıyor. Bu salata, sadece meze değil, sofranızın gerçek yıldızı!
Meyhanemizin en değerli klasiklerinden biri: Fasülye Pilaki. Hem sıcak hem de soğuk seçenekleriyle sofralarınıza eşlik eder. Geleneksel tariflerin zamansız bir dokunuşla harmanlanması, her anın tadını çıkarma keyfini sunar.
Denizin derinliklerinden gelen bu lezzet, sofralarınıza faydalı minerallerin gücünü getiriyor. Sodyum, potasyum, magnezyum, iyot, kükürt ve daha fazlasını içeren deniz börülcesi, özellikle yanında bir kadeh rakı ile eşsiz bir uyum yakalıyor. Vücudunuza sağlık, ruhunuza huzur veriyor.
Rumeli mutfağının özüdür, ama biz onu İskeçe tarifine sadık kalarak modern bir şekilde hazırlıyoruz. Patlıcan, kabak, süzme yoğurt ve domates rendesinin uyumuyla yapılan bu meze, sadece geleneksel değil, aynı zamanda çağdaş bir tat arayışının da cevabıdır. Sofranızda farklı ve özel bir şeyler arıyorsanız, işte burada.
Sıcak Mezeler
